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Pasta mit Brokkoli und Knoblauchknusper

mit Brokkoli, Tomaten, Schalotten, Knoblauchzehen

Die Idee, knuspriges Brot und Pasta zu kombinieren, stammt aus Süditalien. Ich finde sie genial – vor allem, wenn auch noch Knoblauch mit ins Spiel kommt.

100

Vegetarisch

645 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die Idee, knuspriges Brot und Pasta zu kombinieren, stammt aus Süditalien. Ich finde sie genial – vor allem, wenn auch noch Knoblauch mit ins Spiel kommt.

Zubereitung

Ansicht

1
1kgBrokkoli500gTomaten

Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und zerteilen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Anschließend häuten, vierteln, entkernen und grob hacken.

2
3Schalotten2Knoblauchzehen4ELOlivenöl2ELKapernSalz0,75TLChiliflocken1TLgetrockneterOregano

Die Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem Topf 4 EL Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, die Hälfte der Brokkoliröschen und die Kapern hinzufügen. Mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen. Zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen.

3
400gPasta80galtbackenesCiabatta4ELOlivenöl2Knoblauchzehen

Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 2–3 Min. die übrigen Brokkoliröschen mitkochen. Das Brot für den Knoblauchknusper sehr fein würfeln. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Brotwürfel darin mit den restlichen ungeschälten Knoblauchzehen (vorher anquetschen) rundherum knusprig braten. Den Knoblauch herausfischen.

4
1HandvollBasilikumblätterSalzgeriebenerParmesan

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und etwas zerkleinern. Die Tomaten-Brokkoli-Mischung mit dem Pürierstab grob pürieren, mit Salz und Chiliflocken pikant abschmecken. Die Nudel-Brokkoli-Mischung abgießen und tropfnass zurück in den heißen Topf geben. Brokkolipüree und Basilikum vorsichtig untermischen, nochmals abschmecken und mit dem Knoblauchknusper bestreuen. Nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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