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Mediterraner Reissalat

mit Vollkornreis, Schafskäse, Zucchini, Cocktailtomaten

Nach dem Dinner ist vor dem Lunch! Übrig gebliebener Reis vom Vortag verwandelt sich mit viel frischem Gemüse, Kräutern und Schafskäse ruck zuck zu diesem unglaublich leckeren mediterranen Reissalat. So kannst du dich schon am Abend auf die nächste Mittagspause freuen!

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Vegetarisches Rezept: Mediterraner Reissalat_1
Vegetarisches Rezept: Mediterraner Reissalat_2
Vegetarisches Rezept: Mediterraner Reissalat_3

Vegetarisch

704 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portion

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene

Keine enthalten


Nach dem Dinner ist vor dem Lunch! Übrig gebliebener Reis vom Vortag verwandelt sich mit viel frischem Gemüse, Kräutern und Schafskäse ruck zuck zu diesem unglaublich leckeren mediterranen Reissalat. So kannst du dich schon am Abend auf die nächste Mittagspause freuen!

Zubereitung

Ansicht

1
50gSchafskäse0,5Zucchini100gCocktailtomaten50gschwarze Oliven0,5BundPetersilie

Schafskäse zerbröseln, die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die Tomaten und die Oliven vierteln und die Petersilie hacken.

Zubereitung Schritt 1: Gemüse, Kräuter und Feta kleinschneiden
2
0,5TLSalz0,5TLZucker1PrisePfeffer2ELWeißweinessig3ELOlivenöl

Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.

Zubereitung Schritt 2: Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren
3
150ggekochterVollkornreis

Den Reis zusammen mit allen anderen Zutaten und dem Dressing vermischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Zubereitung Schritt 3: Gemüse, Kräuter, Käse und Reis mit dem Dressing vermischen
Mitgedacht!

Dieser Reissalat ist eine tolle Resteverwertung von übrig gebliebenem Reis. Verwende dafür entweder deinen Reis vom Vortag kalt oder du brätst ihn vorher noch kurz in einer Pfanne an. Dieser Reissalat schmeckt kalt, aber auch lauwarm sehr gut!

Mehr davon?

Bei dir muss es nicht nur mittags schnell gehen, sondern auch abends? Schnelle Feierabendgerichte mit Reis findest du in unserer Sammlung und du wirst staunen, was du Leckeres in max. 35 Minuten zaubern kannst!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


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