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Kokos-Haferflocken-Kekse

mit feine Haferflocken, Kokosraspeln, Weizenvollkornmehl, Vanilleextrakt

Du hast immer mal wieder spontan Lust auf Kekse, aber grad dann keine im Haus? Hier gibt es die Lösung: mit diesem Rezept bereitest du den Keksteig auf Vorrat zu und kannst dann nach Lust und Laune dir zuhause frische Kekse backen. Ofenwarme Kekse und ein betörender Duft - damit können gekaufte Kekse definitiv nicht mithalten!

Vegetarisches Rezept: Kokos-Haferflocken-Kekse 1
Vegetarisches Rezept: Kokos-Haferflocken-Kekse 2
Vegetarisches Rezept: Kokos-Haferflocken-Kekse 3

Vegetarisch

201 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Gefrierfach
  • Haarsieb
  • Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene


Du hast immer mal wieder spontan Lust auf Kekse, aber grad dann keine im Haus? Hier gibt es die Lösung: mit diesem Rezept bereitest du den Keksteig auf Vorrat zu und kannst dann nach Lust und Laune dir zuhause frische Kekse backen. Ofenwarme Kekse und ein betörender Duft - damit können gekaufte Kekse definitiv nicht mithalten!

Zubereitung

Ansicht

1
200gkalteButter100gbrauner Zucker100gMuscovado Zucker

Die kalte Butter klein würfeln und zusammen mit dem Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen.

2
1TLVanilleextrakt1Ei300gWeizenvollkornmehl0,25TLNatron1PriseSalz0,25TLBackpulver

Vanille und Ei unterrühren. Mehl, Natron, Salz und Backpulver sieben, zugeben und alles zusammen verkneten.

3
120gfeine Haferflocken50gKokosraspeln

Die Haferflocken und Kokosraspeln unterheben. Den Keksteig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren.

4

Wenn es Zeit ist, die Kekse zu backen, den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig für 10 Minuten auftauen lassen. Mit einem in warmen Wasser angewärmten Messer gleichmäßige Scheiben von der Rolle abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 9–12 Minuten backen.

Haltbarkeit

Der Keksteig ist im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar.

Gut zu wissen!

Muscovado Zucker ist unraffinierter, feiner Vollrohrzucker der mit seiner sehr dunklen Farbe und seiner feuchten Konsistenz auffällt. Geschmacklich besticht er durch seine intensiven Aromen von Karamell, Malz und Lakritz. Er ist in Reformhäusern oder im Bioladen erhältlich. Solltest du keinen Muscovado Zucker zur Hand haben, kannst du ihn durch normalen braunen Rohrzucker ersetzen.

Wissenshunger

Das Rezept ist ähnlich den ANZAC-Keksen, welchen von australischen und neuseeländischen Frauen während des 1. Weltkrieges gebacken wurden. Die Kekse werden bis heute dort gerne gegessen und sind inzwischen eine richtig traditionelle Süßigkeit.

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Wir haben für dich noch andere leckere Varianten des Keksteigs auf Vorrat ausprobiert. Schokoholics stehen bestimmt auf die Chocolate Chip Cookies. Für Nussfans haben wir die Rosinen-Haselnuss-Kekse kreiert.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Gefrierfach
  • Haarsieb
  • Küchenmaschine

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