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Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat

mit Lauch, Äpfel, Orangen, Sahne

Mal wieder Kartoffelpüree übrig geblieben? Und nun? Mit diesem Rezept verwandelst du das übrige Püree in leckere herzhafte Pancakes. Der fruchtige Lauchsalat passt perfekt dazu. So lasse ich mir Resteverwertung schmecken!

Vegetarisches Rezept: Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat 1
Vegetarisches Rezept: Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat 2
Vegetarisches Rezept: Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat 3

Vegetarisch

746 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Reibe

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mal wieder Kartoffelpüree übrig geblieben? Und nun? Mit diesem Rezept verwandelst du das übrige Püree in leckere herzhafte Pancakes. Der fruchtige Lauchsalat passt perfekt dazu. So lasse ich mir Resteverwertung schmecken!

Zubereitung

Ansicht

1
1StangeLauch2Äpfel2Orangen

Für den Salat Lauch waschen und in ganz feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und filetieren. Alles in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Lauchstücke mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden
Zubereitung: Orange mit einem Messer filetieren
2
0,5BundSchnittlauch200gJoghurt200gSahne3ELApfelessigSalzPfeffer

Den Schnittlauch fein schneiden. Mit Joghurt, Sahne, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen und ziehen lassen.

Zubereitung: Lauchsalat in einer Schüssel mit Sahne-Dressing vermengen
3
100gCheddar1kgKartoffelpüree4ELDinkelmehl2Eier

In der Zwischenzeit den Cheddar reiben und mit Kartoffelpüree, Mehl und Eiern zu einem homogenen Teig verkneten.

Zubereitung: geriebenen Cheddar zu Kartoffelpüree und Mehl in eine Schüssel geben
4
2ELDinkelmehl2ELOlivenöl

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse in gleich große Portionen teilen. Daraus zuerst in Kugeln und dann zu ca. 2 cm dicken Pancakes formen. Diese nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nun die Pancakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen noch mal 10 Minuten fertig garen lassen.

Zubereitung: Kartoffelpüree-Teig vermengen und zu Bratlingen formen
Zubereitung: Kartoffelpüree-Teig als Bratling geformt in Mehl wenden
Zubereitung: Kartoffelpüree Bratlinge in einer Pfanne anbraten und wenden
5

Die heißen Kartoffel-Pancakes direkt mit dem Lauchsalat servieren.

Tipp!

Den Lauchsalat kann man gut vorbereiten. Je länger der Salat zieht, desto milder wird der Lauch.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


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