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Gemüse-Tempura

mit Zucchino, Shiitakepilze, Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln

Klassiker aus Japan

Vegetarisch

418 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fonduetopf
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Klassiker aus Japan

Zubereitung

Ansicht

1
1dünnerZucchino12Shiitakepilze1länglicheSüßkartoffel6Frühlingszwiebeln

Den Zucchino putzen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, die Stiele entfernen und wegwerfen, die Hüte halbieren. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (sollte sie sehr dick sein, vorher längs halbieren). Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, welke Blätter entfernen, den weißen und hellgrünen Teil in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

2
1Ei125gTempuramehlSojasauce

Das Ei und 250 ml eiskaltes Wasser mit dem Schneebesen verquirlen, dann das Mehl nach und nach zügig unterrühren. Den Teig bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen. Die Sojasauce zum Stippen in einem Schälchen bereitstellen.

3
Fett oder Öl

Den Teig durchrühren. Je ein Gemüsestück auf eine Fonduegabel spießen, durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Fett goldgelb und knusprig ausbacken.

Tipp!

Auch Auberginen, Paprika, Zuckerschoten oder dünner grüner Spargel eignen sich für Tempura.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fonduetopf
  • Schneebesen

Fondues von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Fondues

von Tanja Dusy

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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