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Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry

mit Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer

Vegan

226 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
40gCashewkerne360mlWasser

Cashewkerne 30 Min. in 1/2 Tasse Wasser einweichen.

2
160gTomaten1rote Zwiebel2Knoblauchzehen2cmfrischerIngwer

Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und Einweichwasser in Küchenmaschine glatt pürieren.

3
2ELÖl

In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.

4
1TLKoriander1TLKreuzkümmel0,5TLGaram Masala1TLAsafoetida

Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und 1 Min. anbraten.

5
450gKartoffeln, geschält0,5TLKurkuma

Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5–7 Min. unter Rühren braten.

6
1ELZitronensaft1ELTomatenmark

Zitronensaft und Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2–3 Min. kochen.

7

Püree unterrühren und 5–7 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.

8
2ELKichererbsenmehl1ELZucker1TLSalz

1 Tasse Wasser, Kichererbsenmehl, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Min. abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln lassen.

9
frischeKorianderblätter

Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Mit Basmati-Reis, Naan- oder Chapati-Brot servieren.

Variationen:

Vedisch: Knoblauch und Zwiebel weglassen, 1 kleine Tomate mehr zum Püree geben und 1 TL braune Senfsamen zusammen mit den anderen Gewürzen vor Zugabe der Kartoffeln anbraten. Cremig: 1 Tasse Sojamilch oder Kokosmilch anstatt 1 Tasse Wasser verwenden. Scharf: 1 gehackte rote oder grüne Chilischote oder 1/2 TL rote Chiliflocken vor Zugabe der Kartoffeln mit den anderen Gewürzen anbraten.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Topf

Vegane Rezepte eines Weltreisenden von Justin P. Moore

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegane Rezepte eines Weltreisenden

von Justin P. Moore

Erschienen im Ventil Verlag

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