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Asia-Nudeln mit Bohnen-Miso-Sauce

mit Salz, grüne TK-Bohnen, Schnittlauch, Koriandergrün

Japanisch inspiriert

Vegan

378 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Japanisch inspiriert

Zubereitung

Ansicht

1
Salz600ggrüne TK-Bohnen

In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Bohnen darin ca. 5 Min. garen, dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2
1BundSchnittlauch1BundKoriandergrün100ghelle Miso1TLRohrohrzucker1TLApfelessig

Inzwischen die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. 1 Handvoll Kräuter beiseitestellen, die übrigen Kräuter in eine Schüssel geben. Zwei Drittel der Bohnen klein schneiden, mit Miso-Paste, Zucker und Essig zu den Kräutern geben und alles gut verrühren. Übrige Bohnen zugedeckt warm halten.

3
300gjapanischeSomen-Nudeln3TLdunkles Sesamöl1,5ELhelle Sojasauce

Gleichzeitig die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. In einem Sieb kurz abtropfen lassen und mit 4–5 EL Nudelkochwasser, Bohnen-Miso-Sauce und übrigen Bohnen mischen. Mit Sesamöl und Sojasauce würzen. Auf Tellern anrichten und mit den übrigen Kräutern bestreuen.

Tipp!

Somen-Nudeln sind japanische dünne Weizennudeln, die vor allem für Nudelgerichte und Salate verwendet werden. Wer sie nicht in der Asia-Ecke im Supermarkt findet oder keinen Asia-Laden in nächster Nähe hat, kann sie durch chinesische Mie-Nudeln ersetzen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


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  • Topf

Expresskochen Vegan von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegan

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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